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好助理廚用刀廚用刀廠家廚用刀批發品牌廚用刀

address  河南
品 牌: 好助理 
單 價: 500.00元/副 
起 訂: 1 副 
供貨總量: 15200 副
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有效期至: 長期有效
最后更新: 2015-11-23
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廚用刀的分類:

一般來說,世界上主要有三大廚刀系,1)中式廚刀;2)西洋廚刀;3)和日式廚刀。材質一般使用不銹鋼,目前也有一些陶瓷刀,但是陶瓷刀怕摔,因此主流產品仍然是不銹鋼。

中式廚刀:
一般分為批刀、斬刀及前批后斬刀三種。批刀用于料理無骨肉與蔬果;斬刀專門對付帶骨或特硬之物。家用刀一般以圓頭的前批后斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕,使用方便,適用范圍廣,前批后斬一般的刀法都能夠應付。
西式廚刀:
式樣繁多,分類特別細。常用刀具有:
主廚刀/廚師刀, Chef's Knife, KochMESser: 是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用于切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,從上到下的切。西式刀比較輕,切法是,刀尖幾乎不離開案板,只是抬起刀子的后半部分,像是鍘刀的用法;或者是劃拉。
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